Le Chat Volant, une table qui mérite de s’envoler plus haut

J’avais découvert le Chat Volant à Verviers lors de son ouverture, quand le midi on pouvait y déguster des plats à partager. Depuis, malgré mon envie d’y retourner, je n’avais pas eu la chance d’y réserver à temps – la maison affichant régulièrement complet.

C’est chose faite, et quel plaisir !

Le couple qui tient cette adresse respire la passion. Leur cuisine fait partie de cette mouvance que j’apprécie tant : une vraie recherche de produits, une curiosité pour des pépites (notamment dans le Jura pour les vins) et un soin de chaque détail, sans jamais verser dans le superflu.

Le menu est unique, décliné en 3, 4 ou 5 services (voir photo ci-dessous). À chaque étape, on retrouve une belle qualité de produits et une finesse d’exécution qui, à mon goût, dépassent largement le 12,5 octroyé par le Gault & Millau.

👉 En résumé : une adresse de passionnés, pour passionnés. À réserver bien à l’avance si vous voulez vous envoler à votre tour avec ce Chat Volant !

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